Comparto Salumi - Prosciutti - Insaccati

Il prosciutto crudo di Roccaforte Mondovì nasce alla fine del 1800 dalle sapienti mani di Antonio Cerri, dall’omonima ditta “Premiata Salumeria Cerri” per avere ottimi “presciutti” (così erano chiamati) in questa azienda si lavorano cosce di suini, alleva

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Tra i pochi produttori in Italia della bresaola biologica priva di conservanti e con erbe aromatiche come il timo, la menta, il ginepro. Un’altra specialità è il filetto Cortese, lonza di maiale marinata nel vino Cortese.

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Mortadella (tipico della Valle d’Ossola); tutti gli insaccati tra cui il filetto di maiale alle erbe e il violino d’agnello (prosciutto d'agnello).

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E' una piccola azienda artigianale a conduzione famigliare che punta sulla produzione di salumi di qualità insaccati e non. I suoi prodotti sono tutti creati secondo vecchie tradizioni e non contengono fonti di glutine e derivati del latte. L'azienda è pr

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Violino di agnello (prosciutto farcito con il lardo) e il lonzino al lardo.

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Salam d'la Duja (salame di puro suino sottograsso), mortadelle di fegato cotte e crude, salamelle, cotechini e sanguinacci e salsiccia.

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Ampia produzione di salame cotto, salame crudo, zampone.

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Salame di Langa e salame al tartufo. Filetto al Barolo, salame di bue e prosciutto cotto Alta Qualità, lardo al rosmarino e salame cotto di Langa.

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Per la preparazione di tutti i prodotti sono utilizzate soltanto carni di suino nazionale che vengono macellate e lavorate in sede nel macello attiguo al salumificio. Lonza stagionata alle erbe e salami aromatizzati anche secondo richiesta del cliente.

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Dal 1931 ditta Boetta inizia l'attività di famiglia come piccola macelleria del paese. Tutti i prodotti "Boetto" seguono lavorazioni che impiegano metodi tradizionali e naturali e sono direttamente seguiti dai titolari da inizio a fine ciclo produttivo pe

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Prosciutto cotto, salame crudo, lardo, pancetta, cotechino di zampone.

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Quasi un secolo di tradizione familiare. Nel 1920, Ignazio Barberis, nonno di Franco, attuale proprietario della Barberis Salumi, iniziò a produrre insaccati e salsicce nella sua rinomata salumeria a Villafranca Piemonte, sulle rive del Po a pochi chilome

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Salami crudi con carni scelte di cinghiale, cervo e asino, impreziositi dal tartufo e dal Barolo; il salame cotto, il cotechino, lo zampone, i filetti salati e decorati con varie spezie.

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Da 25 anni prosciutto crudo della Valle Vigezzo; violini di agnello, di capra, capriolo e camoscio. Il prosciutto, prodotto tipico della gastronomia della Valle Vigezzo, vanta un'antica tradizione. La ricetta per la sua preparazione risale al settecento,

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