La pasta di qualità fatta come una volta. A Centallo, da tre generazioni, tra le specialità: agnolotti di carne e verdura fresca, plin ai 3 arrosti di bovino, suino e coniglio. Tagliatelle preparate esclusivamente con tuorli d'uova fresche: per ogni chilo
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Solo prodotti di produzione propria, con farine biologiche, olio extravergine di oliva o burro, senza grassi idrogenati; biove; pane, crackers e crostini di polenta ottenuti con antiche farine (Ottofile, Pignoletto, Marano, Quarantina); crackers naturali,
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Tra le specialità segnaliamo il pane di farina di grano duro, ai cinque cereali e alla soia, il pane con olive o semi di sesamo, le ciabatte, i grissini rubatà conditi con olio extravergine d’oliva, all’acqua, o integrali.
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Fra i pani più richiesti le rosette, i maggiolini, le biovette, i morbidoni e i puffi (bocconcini morbidissimi). Grissini stirati all’acqua (friabilissimi) e all’olio d’oliva, e con rosmarino, sesamo, noci, cipolle, olive, mais. Schiacciatine con peperonc
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Pane a lievitazione naturale (biga), preparato con farina di grano tenero, grano duro, soia, mais, farro, avena, segale e orzo. Pane azzimo, al Kamut, ai cereali; pane con olive, cipolle, noci, uvetta, cioccolato; coppie ferraresi di pasta dura; pane tipo
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Si macina – a pietra – solo farina proveniente da agricoltura biologica (grano tenero, grano duro, grano saraceno, farro, enkir, Kamut, mais ottofile, segale, orzo, riso, ceci, castagne).
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La panetteria ha riproposto ”il turcët” della Bassa Vercellese: fino agli anni 50 questo torcettone veniva distribuito dai Parroci in occasione della prima Comunione dei bimbi; ora è richiesto come prodotto della panificazione per la prima colazione.
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Particolarissima la produzione del filoncino dietetico Protypan, ad alto contenuto proteico, povero di calorie e carboidrati e ricco di fibre. Da gustare, la schiacciatina toscana, salata.
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Pane e grissini lievitati naturalmente, prodotti con farina integrale, di riso, Kamut, farro e con cipolle o semi di sesamo. Da non perdere le focacce con stracchino e patate, pere e gorgonzola, lardo, e le torte salate di verdure.
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Fra i pani speciali si consiglia il pane di semola di grano duro rimacinata, di farina integrale e di farina di segale integrale e il pane con i semi di sesamo e con le olive.
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La Cucina delle Langhe nasce dalla passione di Nonna Maria per il gusto, la raffinatezza, la semplicità e l'assoluta genuinità della tradizionale cucina langarola e della sua curiosità per tutto ciò che è buono, è salutare, è stuzzicante, è goloso... in u
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Il panificio esiste dal 1993 e vengono prodotti: pane michette, rosette, maggiolini, baguette, grissini (integrali, alle noci, alla soia, al sesamo e ai sette cereali), focacce (anche tipo Ligure), pizze farcite, biscotti Walser (farina di castagne) e Tuc
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